RESEP PUDDING KOPYOR

Bahan :

• 750 cc santan dari 3/4 butir kelapa yang tua
• 300 cc sirup rozen
• 3 bungkus agar-agar bubuk
• 350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender (diambil dari 1 butir kelapa kopyor, lalu dicampur dengan 125 cc air)
• 6 butir telur dikocok sampai putih
• 1 putih telur dikocok sampai kaku

 
 Saos vanili :

1. 3 butir kuning telur
2. 75 gram gula pasir
3. 1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
4. 1 sendok teh vanili
5. 600 cc susu
6. Rum secukupnya

Cara membuat :

1. Campur santan, sirup dan agar-agar dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan api.
2. Ambil 1-2 sendok makan sayur agar-agar yang panas, campur dengan telur yang sudah dikocok (2 butir telur), aduk rata. Kemudian masukkan campuran telur ini kedalam panci agar-agar.
3. Masak lagi sebentar diatas api kecil, kemudian angkat aduk terus adonan agar-agar ini sampai agak dingin (hangat) kemudian tuang kedalam cetakan agar-agar yang sudah dibasahi dengan air, dinginkan.

Hidangkan dengan saos vanili :

1. Kocok telur, gula dan vanili sampai kental lalu masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan aduk sampai rata.
2. Setelah itu campurkan susu, lalu masak di atas api kecil sampai matang dan angkat. Aduk terus adonan saos vanili ini sampai agak dingin. Setelah dingin (bila hendak dihidangkan) beri Rum secukupnya (menurut selera).