RESEP IGA BAKAR KUAH SAYURAN

Bahan :

• 500 gram iga sapi atau kambing, potong sesuai ruas
• 1600 ml air
• 1 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan kecap manis
• Garam, merica bubuk secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Kuah :

• 300 gram kentang, kupas, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 buah pala, memarkan
• Garam, merica bubuk, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak :

1. Rebus air dan iga hingga daging iga lunak. Tiriskan iga, saring kaldu rebusannya sebanyak 800 ml.
2. Lumuri iga rebus dengan saus tiram, kecap manis, minyak, garam dan merica bubuk. Aduk rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan pala hingga harum.
4. Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
5. Masukkan kentang, wortel, seledri, daun bawang, garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, angkat.
6. Bakar iga berbumbu hingga kecoklatan, angkat. Sajikan dengan kuah sayuran dan nasi.

Tips :

1. Pilih iga yang dagingnya banyak. Potong-potong iga dengan ukuran tidak terlalu besar.
2. Jika menggunakan iga kambing, bersihkan saja kotoran yang menempel dan tidak perlu dicuci.
3. Agar daging iga lebih cepat empuk, lumuri dengan nanas parut, diamkan selama 10 menit.