RESEP CAKE BUAH (FRUIT CAKE)

Bahan :

• 400 gram kismis
• 75 gram sukade, potong-potong 1/2x1/2x1/2 cm
• 100 gram orange peel
• 50 gram chery merah, hijau belah
• 100 gram krenten/kurma, potong-potong 1/2x1/2x1/2 cm
• 175 gram gula palm
• 175 gram mentega
• 3 butir telur
• 15 gram susu bubuk
• 200 gram tepung terigu
• 1 sendok makan bumbu spekuk
• Vanili

Perendam buah-buahan :

• 250 gram gula
• 100 cc air
• 25 cc glukosa
• 50 cc rhum

Cara membuat :

1. Rebus gula bersama air sampai mendidih. Angkat dari api lalu tuangkan glukose, tuangkan rhum kedalamnya rendam kismis, sukade, orange peel, cheri dan krenten/kurma selama kurang lebih 5 jam atau semalam.
2. Kocok gula bersama mentega sampai putih, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai naik.
3. Tambahkan susu, tepung, bumbu spekuk dan vanili sambil terus diaduk perlahan-lahan, terakhir tambahkan buah-buahan yang sudah direndam. Aduk sekali lagi.
4. Tuang kedalam loyang yang ukuran 7x10x28 cm yang telah dialas kertas dan diolesi mentega serta ditaburi tepung, panggang dalam oven selama 90 menit tutup permukaannya dengan alumunium (supaya matang dan tidak gosong)
5. Angkat, sebaiknya diamkan semalam agar mudah dipotong.